Ingredientes

• 300 gramos de albacora (se puede usar también: corvina, dorado o picudo)
• 3 cucharadas de aceite de achiote marca Akí
• ¾ de cucharada de comino marca Akí
• 1 cebolla paiteña mediana picada
• 2 ramas de cebolla blanca finamente picada
• 1 pimiento verde mediano picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 tomate riñón grande picado
• 3 tazas de agua
• 3 plátanos verdes medianos rallados
• ¾ de taza de pasta de maní
• ¼ de taza de culantro y perejil picados
• El zumo de un limón
• ½ paquete de hojas de plátano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• • En una sartén prepara un refrito con aceite de achiote, cebollas, pimiento y ajo. • Agrega el tomate riñón y aliña con sal, pimienta y comino al gusto. • Cocina por tres minutos, retira de la hornilla y reserva. • Aparte, en una olla a fuego medio, hierve las tres tazas de agua con un poco de sal. Añade el plátano rallado y no dejes de mezclar durante ocho minutos. • Adiciona el refrito y cocina, sin dejar de revolver por 10 minutos más. • Aparte, licua la pasta de maní con un poco de agua y agrega a la mezcla de verde con el refrito. • Finalmente, añade el culantro, perejil y retira del fuego. • Corta el pescado en trocitos pequeños y aliña con sal, limón y pimienta. • Limpia las hojas de plátano con un paño húmedo. • Pon en el centro de cada hoja la masa, luego coloca trocitos de pescado y cubre con un poco más de masa. • Dobla las hojas hasta formar un bollo. Corta de una de las hojas de plátano en tiritas para cerrar cada uno. • Cocínalos en una olla tamalera por 15 minutos. •Sirve con arroz, rodajas de limón, encurtido de cebolla y tomate.