Ingredientes

• 1 cubo de caldo de gallina
• 1 filete de pechuga de pollo
• 1 cebolla paiteña picada
• ½ taza de zumo de limón
• 1 cucharadita culantro picado
• 2 tomates sin semillas, picados (reserva la pulpa)
• ¼ de taza de zumo de naranja
• 3 cucharadas salsa de tomate
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• En una olla con agua hirviendo cocina el pollo junto con el cubito de caldo de gallina. Deja enfriar y desmenuza la pechuga. Conserva una taza del caldo. Curte la cebolla con agua y sal, colócala en un recipiente con zumo de limón, tomate y culantro.
• Licúa la pulpa de tomate junto con el zumo de naranja, salsa de tomate y el caldo que reservaste. Añade la mezcla al recipiente donde curtiste cebolla. Agrega la pechuga desmenuzada y mezcla bien. Rectifica la sal y pimienta. Sirve con chifles y canguil.