Ingredientes

• AJI-NO-MOTO®️ al gusto
• 1 cucharada de salsa de tomate marca Akí
• 1 libra camarón pelado y desvenado (reserva la cáscara)
• 1 libra pescado picudo picado
• ½ libra calamar picado
• 1 tomate
• El zumo de 1 naranja
• El zumo de 10 limones
• 1 cebolla paiteña picada
• ¼ de pimiento verde picado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita mostaza
• Sal, pimienta y culantro picado al gusto

Preparación

• Sazona los camarones con AJI-NO-MOTO®️, sal y pimienta. Cocínalos en agua por cinco minutos. Reserva en el agua. Aparte, sazona el pescado con AJI-NO-MOTO®️, sal y pimienta, cúrtelo con zumo de limón por aproximadamente una hora y fíjate que se torne blanco. Agrega media taza de agua hirviendo y reserva. Cocina el calamar en agua y reserva.
• Cocina las cabezas y cáscaras del camarón en media taza de agua con un diente de ajo. Licúa, cierne y reserva el jugo. Aparte, licúa el zumo de naranja, ¾ de tomate, jugo de camarón, salsa de tomate y mostaza. Mezcla en un recipiente junto con los mariscos y pimiento.
• Curte la cebolla con limón y sal. Agrégala a la mezcla anterior junto con culantro. Verifica si hace falta más limón o mostaza. Si está muy ácido puedes agregar salsa de tomate. Refrigera antes de servir y acompaña con chifles y canguil.