Empanadas de morocho
Son las favoritas de muchos, gracias a su gran sabor y textura crocante. Combínalas con un buen ají de chochos.
Ingredientes
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Aceite para freír marca Akí
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1 libra de carne de cerdo molida
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1 libra de morocho
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1 cebolla perla picada
-
1 zanahoria grande rallada
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½ taza de arvejas cocidas
-
3 cucharadas de manteca de cerdo
-
2 claras de huevos
-
Sal y pimienta al gusto
Preparación
-
Deja el morocho en remojo desde el día anterior. En una sartén dora la carne de cerdo en aceite, agrega la cebolla, zanahoria, arvejas, sal y pimienta. Reserva en caliente. Para preparar la masa, cocina el morocho con dos tazas de agua durante media hora, escurre y deja enfriar. Muele o licúa el morocho, agrega sal, manteca de cerdo y las claras de huevo.
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Amasa esta mezcla hasta obtener una textura consistente y forma pequeñas bolitas. Estira la masa con el rodillo y formas discos pequeños. Rellena con la carne de cerdo que preparaste al inicio, cierra las empanadas y fríe en abundante aceite caliente.
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Ingredientes
- Aceite para freír marca Akí
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 1 libra de morocho
- 1 cebolla perla picada
- 1 zanahoria grande rallada
- ½ taza de arvejas cocidas
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- 2 claras de huevos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Deja el morocho en remojo desde el día anterior. En una sartén dora la carne de cerdo en aceite, agrega la cebolla, zanahoria, arvejas, sal y pimienta. Reserva en caliente. Para preparar la masa, cocina el morocho con dos tazas de agua durante media hora, escurre y deja enfriar. Muele o licúa el morocho, agrega sal, manteca de cerdo y las claras de huevo.
- Amasa esta mezcla hasta obtener una textura consistente y forma pequeñas bolitas. Estira la masa con el rodillo y formas discos pequeños. Rellena con la carne de cerdo que preparaste al inicio, cierra las empanadas y fríe en abundante aceite caliente.
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