Fanesca
Lúcete preparando la fanesca y disfruta la sopa más tradicional de la temporada, junto a tus seres queridos.
Ingredientes
- 8 tazas de Reyleche
- 1 ½ taza de Reycrema
- 1 ½ cebolla paiteña picada
- 2 cebollas blancas picadas
- 2 cucharadas de ajo en pasta
- 2 tazas de col picada
- ½ taza de mantequilla
- 2 cucharadas de achiote en pasta
- ½ cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de habas tiernas y peladas
- 1 taza de chochos pelados
- 1 taza de choclo desgranado y tierno
- 1 taza de fréjol blanco
- 1 taza de arroz cocinado
- 1 libra de zapallo pelado y picado en cubos medianos
- 1 libra de sambo pelado y picado en cubos medianos
- 1 libra de bacalao seco
- ¼ de taza de pasta de maní
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- La noche anterior deja al bacalao remojado en agua, para retirar el exceso de sal. • Cambia el agua dos veces, por lo menos. • Escurre el agua, corta el bacalao en trozos medianos y retira las espinas. Reserva. • Cocina todos los granos con sal, por separado, y reserva. • En una olla profunda cocina en agua el zambo y zapallo, hasta que estén suaves. Cierne y licúa, hasta obtener un puré. Retira y reserva.
- En la misma olla, prepara un refrito de las cebollas con achiote, mantequilla, ajo en pasta, sal, pimienta, orégano y comino, hasta que las cebollas estén suaves. • Incorpora el arroz cocinado y col. Espera a que se cocine y adiciona el licuado de sambo y zapallo. Agrega tres tazas de Reyleche, Reycrema y los granos previamente cocinados. Mezcla y cocina.
- Mientras tanto, cocina el bacalao en tres tazas de leche, de ocho a 10 minutos. Escurre la leche e incorpórala a la olla. Si deseas, puedes agregar el bacalao o reservarlo para decorar. • Licúa las dos tazas de leche restantes con la pasta de maní y adiciónala a la olla. Mezcla y cocina por ocho minutos más. • Sirve acompañando de empanaditas, bastones de queso, rodajas de huevo duro, rodajas de ají, maduro frito y el bacalao.
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Gracias por compartir esta receta para preparar una buena fanesca. Saludos
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Esta receta estuvo plena, como todo lo que nos ofrece los negocios Akí para nuestro bienestar y salud. Gracias.