Locro de chochos
Una delicia de sopa, típica de nuestra Sierra, con un giro nutritivo. Los chochos son una excelente fuente de proteína vegetal.
Ingredientes
- 1 taza de chochos pelados
- 1 cucharadita de manteca de color
- 1 taza de cebolla blanca picada
- 1 kilo de papas chola cortadas en tajadas, la mitad gruesas y la mitad delgadas
- ½ taza de crema de leche
- 1 taza de leche
- 1 ½ litro de agua caliente
- 1 rama de culantro
- 1 aguacate en tajadas
- Cebollas encurtidas para acompañar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla calienta la manteca de color, añade la cebolla y sofríe a fuego lento hasta que esté transparente. Adiciona la papa y remueve constantemente a fuego medio-alto, hasta que esté algo dorada y transparente por fuera.
- Agrega la crema de leche y leche. Cuando hierva, vierte agua caliente, sal y pimienta. Cocina hasta que las tajadas delgadas se deshagan para espesar el locro.
- Para servir, licúa la mitad de los chochos con un poco del locro, hasta que queden como crema. Añade a la sopa. Adiciona los chochos restantes enteros y culantro. Sirve acompañado de aguacate, chochos y cebolla encurtida.
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Es excelente este locro
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Es muy delicioso el locro
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Hola, me encanta la comida criolla pero soy vegana asi que en lugar de la leche y la crema puse choclo licuado. Combinado con los chochos se hace una proteína completa de muy buena calidad. Saludos y gracias!
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Muy rico el locro de chochos
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Muchas gracias para la revista digital de Aki por sus excelentes recetas.
Ya e preparado 3 de sus recetas y me han quedado muy bien que hasta se han repetido mis bellos clientes de mi casa jaja.
De verdad gracias bendiciones y sigan ayudándonos con sus maravillosas recetas
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