Ingredientes

• 2 tazas de mote cocinado
• ½ taza de leche
• ½ taza de queso fresco picado
• 3 ramas de cebolla blanca picada
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite con achiote
• 1 aguacate maduro
• Sal, pimienta y culantro picado al gusto
• Para la carne
• 1 cucharadita de comino marca Akí
• 4 filetes de carne de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de achiote
• 3 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Para preparar el mote pillo, en una sartén, a fuego medio, vierte el aceite con achiote y cuando esté caliente, agrega la cebolla blanca picada y sofríe por dos minutos. Añade el mote cocinado y mezcla bien.
• Aparte, en un tazón, bate la leche con los huevos y agrega al mote. Mezcla constantemente hasta que se seque. Agrega el queso picado y finalmente, el culantro.
• Para preparar la carne, aliña los filetes con todos los ingredientes y deja reposar por 20 minutos. Asa los filetes a la parrilla o en una sartén. Sirve con el mote pillo y aguacate.