Mote pillo con carne asada
Es una exquisitez tradicional que gusta a muchos. Los mejores acompañantes para el mote pillo son la carne asada y el aguacate.
Ingredientes
- 2 tazas de mote cocinado
- ½ taza de leche
- ½ taza de queso fresco picado
- 3 ramas de cebolla blanca picada
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite con achiote
- 1 aguacate maduro
- Sal, pimienta y culantro picado al gusto
- Para la carne
- 1 cucharadita de comino marca Akí
- 4 filetes de carne de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 3 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Para preparar el mote pillo, en una sartén, a fuego medio, vierte el aceite con achiote y cuando esté caliente, agrega la cebolla blanca picada y sofríe por dos minutos. Añade el mote cocinado y mezcla bien.
- Aparte, en un tazón, bate la leche con los huevos y agrega al mote. Mezcla constantemente hasta que se seque. Agrega el queso picado y finalmente, el culantro.
- Para preparar la carne, aliña los filetes con todos los ingredientes y deja reposar por 20 minutos. Asa los filetes a la parrilla o en una sartén. Sirve con el mote pillo y aguacate.
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