Ingredientes

• Para el pavo
• • 1 pavo de 8 a 10 kilos sazonado con MAGGI La Sazón®
• • 3 cucharadas de mostaza MAGGI®
• • 1 taza de vino blanco
• • Sal y pimienta al gusto
• Para el relleno
• • 3 cucharadas de aceite de achiote
• • 1 kilo de carne molida de res
• • 1 kilo de carne molida de cerdo
• • 2 cucharaditas de comino
• • 8 lonjas de tocino ahumado picado
• • 1 cebolla perla picada
• • 2 dientes de ajo picados
• • 1 cucharada de culantro picado
• • ½ taza de pasas
• • ½ taza de nueces
• • Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Para preparar el pavo, 24 horas antes, inyecta el vino blanco, usando una jeringa. • Condiméntalo con sal, pimienta, MAGGI La Sazón®, mostaza MAGGI®. • Cubre con papel aluminio y conserva en refrigeración.
• Para preparar el relleno, mezcla las dos carnes y condiméntalas con sal, pimienta y comino. • Prepara un refrito con aceite de achiote, cebolla perla y ajo. • Agrega las carnes al refrito, tocino, culantro, pasas, nueces picadas y mezcla. • Coloca el relleno dentro del pavo. Cubre con papel aluminio y hornea a 180°C por tres horas. Retira el papel aluminio y hornea por dos horas más.
• Cada media hora, baña al pavo con los jugos de su cocción. • Para saber si el pavo está cocinado, introduce un termómetro en la parte más profunda del muslo, ala o pechuga. • La temperatura interna debe ser de 73°C. • Retira el pavo del horno, córtalo y sirve junto con el relleno.